Мой опыт показывает, что все без исключения старые сорта злаковых, овощей и картофеля, да практически всех культурных растений родят прекрасные растения. Они вкуснее, чаще всего неприхотливы и могут приспособиться к местным условиям намного лучше, чем новейшие выведенные сорта. Раньше каждая область, каждый регион имели свои собственные сорта зерновых. Точно так же дела обстояли и с овощами, картофелем и травами. Было много местных сортов, которые выращивались и размножались только в одном подворье. Собственных названий у таких сортов, как правило, не было. Они выводились из поколения в поколение посредством постоянного отбора лучших растений, наиболее приспособившихся к местным условиям. Поэтому эти сорта лучше всего растут именно в том регионе, в каком были выведены. Вот почему так важно найти в своём регионе местные сорта, для того чтобы их размножать дальше.
Совершенно непригодны для пермакультуры гибридные семена (сорта-FI). Сорта-гибриды из-за селекции большей частью потеряли способность к воспроизводству. Они не семястойкие (не в состоянии передавать по наследству свои сортовые качества). Поэтому их постоянно надо покупать, к радости крупных фирм по производству семян. Речь идёт о гомозиготных, близкородственных линиях размножения, часто стерильных и не способных приспособиться к различным условиям местности. И хотя они приносят большой урожай, они чаще подвержены заболеваниям, именно потому, что не адаптированы к местным условиям. По этой причине, а также из-за выращивания в монокультуре в большом количестве появляются отдельные виды живых существ и как следствие — применение химикатов на огромных площадях.
Ещё больше опасения вызывают генетически изменённые семена! На мой взгляд, это преступление по отношению к Природе — вмешиваться в генетическую базу живого организма. Тот, кто относится к Природе и Творению внимательно и чутко, конечно же, прочувствует это. Последствия и воздействия генной инженерии в растениеводстве и животноводстве ещё далеко не предвидены, сдерживать и регулировать их будет почти невозможно. Из-за специализации и модернизации мы большей частью потеряли бывшее многообразие сортов, а с ними большинство ресурсов в сельском хозяйстве и садоводстве.
Особенно внушает опасение, если Евросоюз заберёт право крестьян на размножение и распространение семян и оставит его аграрным концернам. После того как мне стали известны эти тенденции, я сконцентрировался на производстве семян всевозможных необходимых нам культурных растений. Разнообразие растений Краметерхофа я вижу как своего рода живой генетический банк. Посетителям Краметерхофа, в рамках экскурсий по нашему хозяйству, предоставляется возможность собирать семена, в небольшом количестве, для собственных нужд.
В своих многочисленных опытах я установил, что семена от самого сильного растения, выросшего на самой худшей почве и в экстремальных условиях (высота, морозы и прочее), для размножения подходят лучше всего, так как они имеют позитивную энергию и способность восстанавливаться. В спецлитературе зачастую можно прочитать прямопротивоположное. Утверждается, что следует предпочитать семена с большого растения, выросшего на хорошей почве. Такие семена, для меня, самый плохой выбор. Растения на хороших почвах, конечно же, дают много семян, но мой опыт показывает, что таким образом выведенные растения ослабевают. Семена, которые я собираю с самых плохих почв и с самых сильных растений, напротив, дают мне растения, которые приспосабливаются к самым трудным условиям, поскольку они неприхотливы и, к тому же, дают удовлетворительные урожаи. Это критерии, соответствующие моему выбору. Так я развожу всё более устойчивые и крепкие растения, которые самостоятельно растут и развиваются без постоянной поддержки в виде удобрений и воды. И, конечно же, при выборе семян я обращаю внимание на вкусовые качества сорта. Питательный и полноценный продукт источает сильный аромат и содержит много полезных веществ, которые можно приравнять к лекарству, оберегающему людей и животных от болезней и хвори. Здоровое питание также развивает этот аромат. Если у кого-то ещё есть более или менее здоровое вкусовое восприятие, не испорченное полуфабрикатами и «фаст-фудами», тот может смело использовать его для контроля качества при выборе носителя семян.
В размножении семян мне помогают многочисленные, закладываемые мной, маленькие биотопы и микроклиматические зоны. Здесь есть возможность предотвратить скрещивание растений с другими родственными сортами, так как они пространственно хорошо изолированы друг от друга. Если на маленькой площади выращиваются семена различных видов и сортов, которые могут скреститься, важно создать многослойные, структурированные маленькие биотопы. Чтобы сохранить и улучшить отдельные сорта, я закладываю высокие плоские гряды и живые изгороди между ними, благодаря чему создаётся в какой то мере защита от опыления, в первую очередь для сортов, опыляемых ветром. Виды, которые опыляются насекомыми, должны располагаться друг от друга на определённом расстоянии, для того чтобы размножить эти сорта в чистом виде. Для успешного размножения семян необходим опыт. Если вы только начинаете заниматься этим, необходимо очень внимательно присмотреться к естественным процессам размножения выбранных растений: как происходит опыление? нужны ли насекомые, если да, то какие? Если виды опыляются ветром, нужно обратить внимание на главное направление ветра, так как именно в этом направлении будет переноситься пыльца. И если я хочу предотвратить скрещивание двух видов, значит, мне надо выдержать в этом направлении большее расстояние между ними. Проще выбрать сорта, цветущие в разное время, тогда я могу исключить нежелательное опыление. И тем не менее, именно благодаря случаю в Краметерхофе возникло много сортов. Из которых я выбрал самые лучшие и вкусные и целенаправленно размножил их. Поэтому уже сейчас есть некоторые сорта картофеля, салата и тыквы, для которых мне ещё надо придумать названия.
Очень интересно разведение так называемой «первородной пшеницы» — однозернянки (Triticum топососсит), и выведенной в ранние времена пшеницы эммер (Triticum diococcum), так называемая «двузернянка». Оба сорта приносят сравнительно небольшой урожай с одного растения, зато, как уже доказано, содержат во много раз больше протеина и минеральных веществ, чем другие сорта пшеницы. Они питательны, богаты полезными веществами и, кроме этого, легко усваиваются. К тому же, они приспосабливаются к самым тяжёлым условиям почвы. Чёрная эммер благодаря своему тёмному цвету защищена даже от ультрафиолетового излучения, ни у одного известного мне вида пшеницы нет такого качества. Широко известна также пшеница-спельта (Triticum spelta), являющаяся одной из старых культурных форм пшеницы, она прекрасно растёт на скудных почвах. Она очень вкусна и богата протеином, кроме того, пользуется успехом её зелёное зерно. Зерно этой пшеницы может также использоваться в качестве суррогата кофе. Позитивные качества этого вида пшеницы ещё и в том, что её шелухой набиваются подушки — для лечения головных болей, бессонницы и для снятия напряжения. Ещё я выращиваю различные сорта ржи: рожь кустовку, или Ивановскую (Secale multicaule), овёс чёрный (Avena spec.), овёс голый (Avena nuda) и ячмень (Hordeumvulgare). Особенно хорош старинный местный сорт — «еловый горный овёс» («Fichtelgebirgshafer»), когда-то выращиваемый у нас, который прекрасно растёт и на высокогорье.
Помимо других я выращиваю в Краметерхофе первородное зерно из Сибири. Я обратил на него внимание в 1957 году, когда увидел в жур нале «Osterreichs Weidwerk» объявление одной венской фирмы: «Первородное зерно из Сибири — особенно подходит для посадки на диких пашнях». Я тогда заказал небольшое количество этого зерна на пробу.
Старые сорта и разнообразие -
Из этого одного килограмма, купленного мной тогда, я до сих пор выращиваю хлеба. Оно очень похоже на наш старый сорт огненной ржи (Brandroggen), которая растёт на самых скудных почвах и является многолетней. Если, к примеру, первородное зерно посеять на высоте 1400 метров над уровнем моря в июне, то оно, самое раннее, заколосится в сентябре следующего года, и можно будет убирать урожай. А если его скосить, или же его съедят дикие или домашние животные, тогда оно даст много зелёной массы и уплотнится. В таком случае оно заколосится годом позже, а из одного зёрнышка может вырасти до 20 колосков.
Большим сюрпризом стало для меня то, что в моём проекте в Колумбии это зерно — на равнине и при 45 градусах в тени — вызрело за пять месяцев. Это доказывает то, что оно способно приспосабливаться к любым условиям. При выращивании всех неприхотливых сортов зерновых следует осторожно обращаться с удобрением. Если вы вносите слишком много навоза или навозной жижи, то вначале растения быстро растут, а затем подламываются и гниют у земли. Это происходит от переизбытка азота, которого эти растения не переносят в большом количестве. Первородное зерно легче растёт в канаве на камушках, чем на удобренной садовой земле.
Помимо использования зерновых для хлеба и производства семян я с удовольствием применяю различные сорта зерновых также и в качестве зелёного удобрения, и при первичном засеве только что преобразованных участков, поскольку они нетребовательны и быстро растут. Кроме того, я использую их на корм скоту — засевая будущие загоны смесью семян из зерновых, легуминозов и корнеплодов, и не убираю урожай. Такой посев даёт самый лучший корм для моих свиней и коров в кратчайшие сроки при минимальных энергозатратах.
Раньше у нас выращивали огненную рожь (Brandroggen) различных местных сортов. К примеру, рожь (Lungauer Tauernroggen) из Лунгау, которую я развожу и сегодня. Так как этот метод уже почти никто не знает, я немного опишу, как раньше возделывали этот сорт ржи (Brandroggen).
Весной, как правило в мае, наступало время для «Знающих», когда и мы, дети, должны были помогать взрослым. Работа заключалась в том, что мы освобождали покосные луга от бурелома и поросли кустарников. Крупные ветки собирались граблями, молодая поросль и ёлочки вырубались и всё это собиралось в многочисленные кучи и сжигалось.
Время «Знающих» служило для того, чтобы защищать луг от зарастания, что облегчало последующий покос. Кроме этого, предотвращалось попадание веток и неподходящего материала в сено. После сжигания пепел разгребался по всей площади участка, а затем высевалась рожь. Сорта ржи, выращиваемые на подготовленных таким образом полях, назывались огненной рожью, потому что они засевались после сжигания веток. Зерно росло на таких полях хорошо. В конце июля или начале августа «огненную траву» скашивали вместе с луговой травой, сушили и убирали на сеновал. На больших площадях эту рожь жали на хлеб и семена на второй год после посева, чаще в конце августа-начале сентября. И сегодня, как и прежде, мы вяжем в Краметерхофе снопы и укладываем их в копны, в которых зерно в течение двух-трёх недель дозревает на поле.
Старые сорта и разнообразие -
Затем снопы переносили в амбар (раньше в нём были различные отделы) и аккуратно укладывали. Мы, стоя на коленях, начинали с середины выкладывать снопы кругами, причём колосья должны были всегда располагаться к центру. Было важно оптимально использовать имеющееся место. Когда один круг был готов и не было больше свободного места, начинали следующий круг, пока всё зерно не заполняло весь отдел амбара. Там зерно хранилось до тех пор, пока не были закончены другие осенние работы, в числе которых была заготовка дров, которую нужно было завершить до первого снега. И тогда, в ноябре, мы начинали обмолачивать зерно при помощи молотилки, приводимой в движение старым бензиновым или керосиновым мотором. Чаще всего эту работу проводили в плохую погоду, так как на улице всё равно ничего нельзя было делать. Это была тяжёлая, пыльная и напряжённая работа.
В молотилке колосья измельчались и отделялись от соломы. Как только один сорт был полностью обмолочен, мы убирали молотилку, чтобы освободить место для ветряной (очистительной) мельницы. Она приводилась в движение вручную, чтобы создать ветер и дальше отделить зёрна. Пустые колосья и соломинки — лёгкий материал — сдувались в первую очередь и оставались лежать большой кучей, позже они использовались в качестве подстилки для животных. Часто этот материал смешивали с отрубями и запаривали горячей водой в кашу (так называемое «пойло») и скармливали скоту. Мелкий материал, например, раздробленные в молотилке зёрна и частички песка, падал сквозь сито в посуду и шёл на корм курам. Стебли, камушки и часто попадавшиеся фекалии дичи и зайцев — крупный материал, также отдавали курам для того, чтобы они выбрали зёрна. А в конце выходило хорошее, очищенное зерно для помола и посева. И так всё, что получали в процессе этой работы, осознанно использовалось в хозяйстве — это подход, который может послужить нашему обществу, которое всё выкидывает, наглядным примером во всех отношениях.
Хозяйство со смешанной культурой рационально и применимо везде. Как уже много раз повторялось, любая монокультура является абсолютно неестественной формой хозяйствования и приносит множество проблем, от неё следует отказаться. Очень хорошо можно выращивать вместе самые разнообразные и полезные растения, убирать урожай и частично даже перерабатывать в смеси (например, в качестве высококачественного корма). Для того чтобы найти полноценные и богатые урожаем составы, подходящие к данной местности и собственному хозяйству, необходимо время, тем более, если нет достаточного опыта в этой сфере. Как и во всех других случаях, начните и здесь с малого, понаблюдайте за развитием культур, прежде чем эта смесь попадёт на большую площадь. Ниже я хотел бы привести некоторые примеры, с какими смесями я достиг наилучших результатов в разное время года.
При разведении злаковых можно между ними посеять клевер, редис, салат и различные лекарственные растения. Эту смесь следует высевать после цветения основной злаковой культуры. Пока зерно созревает, нижний ярус развивается очень медленно. Но как только зерновые убраны, семена тут же получат больше света, и растения начнут пышно развиваться. И вскоре можно будет снять ещё один урожай. На практике этот метод зарекомендовал себя наилучшим образом. Смеси для нижнего яруса, состоящие только из различных сортов клевера, можно высевать и раньше. Они поддерживают зерновые в росте и не дают, покрывая почву, разрастаться растениям-конкурентам.
После уборки зерновых поле можно, к тому же, использовать ещё и в качестве пастбища. Можно также высевать семена и на стерню. Какие растения подходят для этого, зависит от местности и периода вегетации растений. У нас уборка зерновых проходит в сентябре, соответственно, после этого можно высевать только кормовые, такие, как озимый рапс, или зимние овощи — осенняя редька или турнепс. Осенью они прорастают, зимуют и вызревают на следующее лето. Тогда их или собирают, или оставляют для улучшения состава почвы на поле, при необходимости запахивают в землю. В местах пониже, где некоторые зерновые обмолачивают уже в июле, межсезонные посадки дают хороший урожай в этом же году.
Для этого подходят быстрорастущие овощи, корнеплоды и салаты. После того как межсезонные посадки убраны, полю можно ещё заказать зимние овощи. Конечно же, такое интенсивное использование возможно при условии, если это не монокультура. Сбалансированная смесь растений улучшает почву и обогащает её азотом, она важна для обеспечения культур питательными веществами в достаточном количестве. Смешанные культуры не истощают почву в одностороннем порядке, так как у них разные потребности в питании. Важно также оставлять часть плодов на участках в качестве мульчи и источника питания для растений. И даже если следующие растения будут полностью использованы в качестве зелёного удобрения, они, тем не менее, принесут непосредственную и прямую прибыль, которая чаще всего остаётся забытой, — семена для засева других площадей.
Например, кукуруза, подсолнечник и конопля высаживаются вместе с горохом или фасолью. Высокие растения служат опорой для вьющихся гороха и фасоли, которые в свою очередь снабжают их азотом и улучшают рост «опорных» растений. Комбинация из топинамбура с кукурузой, горохом и фасолью тоже подходит для этих целей, их можно убирать и перерабатывать на кормовой силос вместе. В нижний ярус можно засеять белый, жёлтый, а на влажных почвах — гибридный клевер.
Горох и кукуруза, посаженные вместе, дают очень хорошую кормовую смесь. Они могут быть так же вместе убраны и обмолочены. Кукуруза — очень калорийный корм, но она содержит мало белка. Поэтому её следует дополнять кормом, богатым белками: горох превосходно подходит для этого.
Старые сорта и разнообразие -
Вместе со льном в нижний ярус рекомендуется высевать белый клевер. Лён будет иметь достаточное преимущество в росте и не будет заглушён, если клевер посадить немножечко позже. При любых посадках нижнего яруса следует внимательно следить за комбинациями растений, чтобы в дальнейшем не было проблемы с зарастанием основной культуры, а следовательно и конкуренции между растениями.
Мак очень хорошо сочетается с белым и жёлтым клевером. А так-же гречиха, которая высевается весной, хорошо растёт с белым клевером в нижнем ярусе. Дополнительно здесь же можно посадить салат и редис. К тому же, гречихе нужен свет, её не следует высевать в нижний ярус в качестве сопровождающего растения.
Хорошей кормовой комбинацией для содержания животных на участке является: топинамбур, кормовая и листовая капуста (Markstammkohl, Blatstammkohl), русская капуста и свёкла. Клубни топинамбура прекрасно сохраняются всю зиму, только ботва замерзает. Свёкла выдерживает мороз до определённого градуса, а также названные сорта капусты могут достаточно долго выдерживать морозы. Это позволяет продлить кормление животных естественными кормами. Если снежный покров небольшой, то животные могут даже перезимовать на таком корме, без дополнительного подкормливания.
Вы должны сами, экспериментируя, найти оптимальный состав семян, так как он очень сильно зависит от вида почвы, от содержания в ней влаги, температуры и влияния ветра и мороза. Запланированное использование участка также влияет на вид смеси. Если я хочу использовать участок для выращивания урожая и продажи его на рынке, то высеваю соответствующие сорта овощей и подбираю межсезонные посадки и растения для нижнего яруса таким образом, чтобы всегда суметь предложить достаточно продуктов. Если же я думаю о кормах для животных, которых я выгоняю на пастбища, то отличным источником питания для них является клевер и, конечно же, овощи в нижнем яру се. Это всего лишь некоторые примеры, которые должны подтолкнуть к размышлению: какая смешанная культура лучше всего подходит для собственного хозяйства.
В разделе «Сады» можно найти список растений, который поможет при выборе подходящей смеси культур для выращивания на поле. Там описаны благоприятные сочетания растений.
За годы разведения альпийских растений я приобрёл большой опыт. Самое важное, что проходит красной нитью через весь мой труд, — все процессы в Природе следует внимательно наблюдать и постигать. Конечно же, это интереснейшая и прекраснейшая задача для каждого человека, интересующегося Природой, потому что учёбу он ни-когда не закончит, и будет получать от этого только выгоду. Горечавка жёлтая послужит тому наглядным примером.
Какое-то время я пытался выращивать горечавку жёлтую, но безуспешно. С помощью различных инструкций я хотел вырастить это растение в защищённых условиях — вначале безрезультатно. Только после того как я выставил ящики с семенами за дверь, собираясь выкинуть их (ящики много месяцев простояли под открытым небом), удача всё-таки улыбнулась мне, я неожиданно обнаружил долгожданный результат. Мои семена горечавки созрели на высоте более 2000 метров, в альпийской зоне! Почему это произошло? Ответ прост: погодные условия высоко в горах осенью очень изменчивы: утром заморозки, днём сухо и тепло, потом снова дождь и снег.
Такая смена погоды продолжается и весной, вплоть до июня, до тех пор, пока на короткое время не станет действительно тепло. Семена горечавки жёлтой в своей естественной жизненной среде много раз мокнут, нагреваются, замерзают и так далее — подобное произошло и с моими выброшенными ящиками с семенами. Семена проклёвываются только тёплым летом (в июле). В первый год — это крошечные росточки, которые едва видны. Молодые растения, естественно, осенью и зимой вновь подвергаются тем же условиям, что и семена в предыдущем году. В конце концов только часть из них вырастает.
Таким образом, семена горечавки в соответствии со своей природой прорастают только в экстремальных климатических условиях (ози мые). Я хотел сделать своим растениям как можно лучше, но Природу невозможно «улучшить». При самостоятельном разведении горечавки жёлтой следует иметь в виду, что так называемые озимые высаживаются осенью, зимой или, самое позднее, весной при условии, если ожидается ещё много морозных ночей. Если это невозможно, можно принять меры по симуляции условий, чтобы повторить естественный процесс. Семена помещают в мешочек, смешивают с землёй с места произрастания материнского растения, затем добавляют немного воды. Заполненные таким образом пластиковые мешочки замораживают д о — 10-15 градусов на несколько недель в морозильнике, прежде чем их высевают.
Главным я считаю в разведении альпийских растений — взять немного земли с места произрастания, возле корней растения, например, для разведения других сортов горечавки, таких, как горечавка точечная (Gentiana punctata), или таких альпийских растений, как рододендрон жёстковолосистый (Rhododendron hirsutum), арника горная (Arnikamontana), колокольчик альпийский (Campanula alpina), прострел горный, или сон-трава (Pulsatilla montana), брусника (Vaccinium vitis-idaea), черника (Vaccinium myrtillus). Там находятся грибки, взаимодействующие с растением и необходимые ему для роста. Если я хочу высадить эти альпийские растения ниже мест их естественного произрастания, то там этих грибков может не оказаться. Поэтому я должен внести их туда с материнской землёй. При посеве растений в их естественных местах обитания, на высоте, для улучшения популяции, в этом, конечно же, нет необходимости.
Старые сорта и разнообразие -
Для проклёвывания семян горечавки необходимо также воздействие света. Поэтому её семена не нужно прикрывать, а тем более, закапывать, иначе они сгниют. В Природе семя горечавки падает на почву в непосредственной близости от материнского растения и подвергается воздействию погодных условий. Открытые места (пораненная почва) тоже способствуют прорастанию, в естественных условиях такие раны возникают под воздействием крупного рогатого скота, овец и диких животных. После посева, по возможности, на скудных, истощённых почвах семена полностью предоставляются сами себе; на мой взгляд, их бессмысленно поливать и удобрять.
Также важно обратить внимание на разницу в высоте между первоначальным местом произрастания растения и местом посева, разница в 1000 метров обуславливает такое большое различие в вегетации, что посев следует производить на 3-4 недели позже. Это необходимо, так как морозные ночи в низинах начинаются гораздо позже, чем в альпийских регионах.
Таким способом можно успешно размножать и многие другие растения. Многочисленные участники моих семинаров и посетители Краметерхофа успешно применяют мой метод. Через 4-5 лет корни горечавки достигают достаточного размера для сбора урожая (свыше полукилограмма свежего материала). Теперь их можно выкапывать и использовать для производства водки (спирта), а также, в высушенном виде, для лечебных и фармацевтических целей. Конечно же, я собираю и семена этого растения: как только первые семенные капсулы начинают лопаться, я срезаю их и помещаю в бумажные мешки. После того как растения высохнут, надо только побить по мешку, семена опадут, а стебли можно будет вытащить.
Много видов растений, как и животных, стали сегодня редкими, в том числе и горечавка. Обычно в практике Охраны природы — брать их под защиту, но при этом они забывают своевременно позаботиться о сохранении биотопов. Я опишу мой собственный опыт на эту тему: сорок лет назад у нас на горных пастбищах было полно корней горечавки. Мы тогда выкапывали с помощью удобной, примерно тридцатисантиметровой мотыги старые корневища горечавки до полуметра глубиной. Маленькие боковые корни по возможности мы старались сохранить. Ямка вновь засыпалась землёй и камнями, так что на следующий год семена горечавки могли упасть на взрыхлённые места, а из оставшихся боковых корней образовывались густые заросли молодых растений. Горечавка разрасталась буквально на глазах. Таким образом она омолаживалась.
Сегодня у нас вот уже много лет как запрещено законом не только выкапывать корни горечавки, но и собирать это растение или его части, даже на собственном участке. Логично было бы предположить, что если не выкапывать старые корни горечавки, то они с возрастом (примерно в 30-40 лет) стареют, свойлачиваются, почва уплотняется, и корни поэтому отмирают. Столкнувшись с этим растением, я точно узнал, где горечавка чувствует себя прекрасно и как размножается; что необходимо для прорастания семян, а также для того, чтобы это растение могло хорошо приспособиться в более низких регионах с заменённым симбиозом. На мой взгляд, более целесообразно — обучить «охранников» альпийских растений выращивать горечавку и размножать её, а не наказывать крестьян, которые хотят использовать эти полезные для здоровья корневища с собственного горного луга для своих нужд. Такая защита была бы существенно эффективней для альпийской флоры.
